雪菜大汤黄鱼---健脾升胃、安神止痢、益气填精

雪菜，黄鱼

　　主料黄鱼 350克，油 适量，腌雪里蕻 100克，干淀粉 5克，生姜 5克，味精 5克，小红椒 5克，盐 适量，黄酒 5毫升，冬笋 80克，香葱 20克，花椒粉 5克，红椒圈 适量

　　制作步骤

　　1、所有材料准备好。

　　2、生姜切片，香葱打结。

　　3、黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分。

　　4、用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀。

　　5、冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。

　　6、锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄。

　　7、另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟。

　　8、盛出装入盘中。

　　9、锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味。

　　10、再放入煎好的黄鱼。

　　11、锅内加黄酒和适量开水大火烧开。

　　12、加盖炖煮10分钟。

　　13、再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋。

　　14、大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，撒入香葱末、红椒圈即可。

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