原汁原味清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼，桂鱼

        清蒸桂鱼的简介

　　桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼，是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。而且肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。

　　这里介绍的是传统的清蒸桂鱼，仅用少量的调味料提味，即可品尝到原汁原味的鲜美。

　　清蒸桂鱼的食材

　　主料桂鱼500g    辅料姜5g　　葱5g　　油5ml　　生抽10ml　　糖2g　　清水30ml　　盐5g　　白酒2ml

　　清蒸桂鱼的做法图解步骤

　　1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

　　2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水

　　3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐

　　4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟

　　5.再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用

　　6.锅内水烧开，放上蒸架

　　7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火

　　8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥

　　9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

　　10.锅内倒入油，加热至微微冒烟

　　11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香

　　12.锅内倒入10毫升的生抽

　　13.再加30毫升的清水

　　14.加糖

　　15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火

　　16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

　　旅游攻略网小贴士

　　1，蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火;

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