豆腐黑鱼汤---关爱家人健康的一碗好汤

　    简介

　　一道清淡鲜美的豆腐黑鱼汤，是全家老少都很适饮的汤水。黑鱼肉中含优质动物蛋白和多种氨基酸，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。搭配植物蛋白丰富的豆腐，营养更加全面，经常食用，可以补充营养、增强机体抗病能力，是关爱家人健康的一碗好汤!

　　用料

　　黑鱼1条,豆腐1大块,香葱适量,生姜适量,黄酒1大勺,米醋少许,盐适量,白胡椒粉少许

　　豆腐黑鱼汤的做法

　　黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。

　　豆腐切成小块，在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。

　　炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。

　　下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。

　　烹入黄酒去腥， 加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。

　　下入豆腐，再继续煮约10分钟。

　　去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。

　　美味上桌——

　　小贴士

　　1、想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。

　　2、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。

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