冬季养生食谱大全（滋补篇）

 　　1.红枣花生焖猪蹄

　　材料猪蹄1个;花生半碗;红枣8颗;西兰花一棵;姜3片;八角2个;香叶2片;桂皮1块;料酒1小匙;生抽;老抽;盐;冰糖各适量

　　步骤

　　1将猪手剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。(焯烫猪蹄的水，倒掉不要)把花生和红枣洗净，姜去皮切成片，八角，香叶和桂皮准备好。

　　2把焯烫好的猪手块放入电饭锅里，再加入姜片、八角，香叶和桂皮，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖搅拌均匀后，加入适量的水，放入电饭锅，调焖的档，让猪脚焖个40分钟。

　　3焖好后取出猪蹄，倒入铸铁锅中，取出八角、桂皮和香叶，中火收浓汁后关火。

　　4西兰花摘小朵，放水中加入适量的盐焯熟，再摆在盘的四周，中间码上煮好的猪蹄即可。

　　2.冬虫夏草炖鹧鸪

　　材料冬虫夏草2根;鹧鸪1只;猪展1只;枸杞6粒;生姜3片;盐2克;米酒5克;生抽3克;冰糖2颗;白胡椒粉适量

　　步骤

　　1鹧鸪洗净，斩件，加入盐、米酒、生姜、生抽腌制20分钟。

　　2冬虫夏草用清水洗净备用。

　　3猪展肉切块，加入米酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。

　　4取一个炖盅，把腌制好的鹧鸪块倒入炖盅内。放入腌好的猪展肉。加入冬虫夏草，倒入两小碗纯水。放入冰糖调味。

　　5盖上炖盅盖，放入上汽蒸锅中，炖煮4个小时，出锅前十分钟放入枸杞即可。

　　小贴士1、炖汤是将食材先腌制入味后，再放入专门的炖盅内，加入适量清水，盖上盖子，隔水用蒸汽慢炖的一种方式，这种方法可以防止营养蒸发，更大程度的保证食材营养功效。2、炖汤要求蒸汽充足，又因为炖的时间较长，锅子必须要加入足量的水也可以，如果水烧旱了，重新加水要加入开水。3、虫草在烹饪之前不可浸泡过久，以防营养流失，不可与萝卜同食。4、腌制鹧鸪时可多放些米酒，去腥提香效果更好。

　　3.蛹虫草芋头蒸鸡

　　材料三黄鸡半只;蛹虫草5克;荔浦芋头一只;枸杞5克;干香菇5朵;葱段;生姜;盐;料酒

　　步骤

　　1鸡洗净，剁成骨牌大小;取蛹虫草和枸杞各5克;干香菇5朵、葱段、生姜片;荔浦芋头一只。

　　2将鸡肉块加冷水，大火，烧开，去血沫和杂质捞出;荔浦芋头去皮，切成厚片;蛹虫草和枸杞用冷水简单漂洗一遍，倒掉，然后加第二遍水泡上。干香菇也泡上。

　　3取一个稍大的碗，将芋头片铺在碗底;将汆过水的鸡肉码在上面，放点葱姜丝，加入一勺盐;倒入3勺料酒;适量六月鲜酱油。

　　4干香菇也码在上面;将泡好的蛹虫草和枸杞，连汤带水一起到入碗中;蒸锅内放入足量的水，将碗放入其中;盖上锅盖，先大火蒸开，再转小火，隔水蒸上40分钟——1小时，有鸡肉的香味飘出来，基本就好了。