蚝油炒鸭胗的制作教程

 　　蚝油炒鸭胗的做法

蚝油，炒鸭胗

　　我们家最喜欢鸭胗了，特别是孩子们有段时间没吃就会想吃。其实内脏的营养都比较高。 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。相关人群一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。食疗作用中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

　　主料

　　鸭胗(350克)

　　调料

　　芹菜(4棵)　　葱头(1棵)　　调和油(1汤勺)　　耗油(1汤勺)　　料酒(1汤勺)　　盐(3克)　　味精(少许)

　　所需厨具

　　炒锅、平底锅、不粘锅

　　蚝油炒鸭胗的做法图解步骤

　　1、材料鸭胗350克芹菜4棵葱头1棵调和油1汤勺调料耗油1汤勺料酒1汤勺盐3克味精少许

　　2、把鸭胗洗净(我在市场叫老板切好了)芹菜洗净切段备用

　　3、做锅上火倒入半勺调和油，待油温升高倒入香葱爆香。

　　4、倒入洗好的鸭胗爆炒至熟装盘。

　　5、再倒入半勺的油，待油温升高。

　　6、倒入芹菜炒至变色。再倒入炒的鸭胗翻炒均匀。

　　7、倒入1汤勺蚝油。

　　8、倒入1汤勺料酒。

　　9、倒入3克的盐少许的味精翻炒入味即可出锅了。

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　　小贴士

　　鸭胗切的时候要薄厚均匀，炒的时候才容易熟

　　喜欢什么口味的可以自己添加，不过料酒是为去腥的没有可以不加。