萍乡美食:萍乡美食攻略

美食 2023-11-01 13:51www.1681989.cn美食烧烤
萍乡是江西省地级市
是江西的“西大门”
素来就有
“湘赣通衢”“吴楚咽喉”之称
萍乡是个多民族的县市
虽然全市民族是以汉族为主
但是除了汉族以外
还有蒙古族、壮族、白族、佤族、土家族、苗族等
一共32个民族
可以说是一个大家庭
萍乡人的饮食特色深受楚文化的影响
加上多民族聚集
所以形成了萍乡诸多特色的饮食习俗
萍乡菜讲究刀工,注重火候
口味上喜欢咸、鲜、香、辣
口味比较淡的人估计吃不惯萍乡菜
但是如果喜欢重口味的人一定会爱上这里的每道菜。
萍乡必吃•特色小吃
江西嗜辣重咸味,无辣不欢
但是萍乡的辣,外地人真的承受不来
十大最能吃辣的城市之一,用嘴巴告诉你
在别的地方,辣椒顶多是调味品
而在萍乡,辣椒就能算是一道菜了
铁打的辣椒,流水的菜
杨胡子米面
米面是萍乡人早餐的喜爱之食
而其中尤以杨胡子米面最为出名
萍乡老字号,打从民国起就有了
一碗杨胡子米面,是很多萍乡人忘不掉的记忆
走过南,闯过北,还是这碗米面最对味
杨胡子米面跟其他家不一样的就是白嫩
爽滑韧筋,汤头好,下料足,臊子鲜
米面就是米浆制成,烫成片切丝然后入水煮熟
跟我们常见的河粉,很像
但是米面更薄,而且因为河粉是蒸熟的原因
米面韧劲更足,口感更佳
再淋上高汤,加上香菇、肉丝、精盐……
别看说的简单,尝起来好滋味都在面里
鸡蛋肉丝是经典,梅菜米面滋味也不错
虽然说萍乡米面,默认就是汤面
但是炒米面、拌米面也不赖哦~
砂锅粉,之前一直觉得砂锅粉是贵州的特色
萍乡颠覆了我的认知
不止在吃辣方面相似,连吃粉这一点也一样
地不地道,一个简单粗暴的标准就是:辣
经常有外地人辣得眼泪鼻涕横飞
这是最辣的砂锅,没有之一
所以战斗指数低的,请自觉点一碗冰镇绿豆汤
米豆腐、猪血、卤蛋、海带、豆芽
泡豆腐、蘑菇、香菜、白菜、鸡爪,都到我砂锅里来
深巷里的美食,听说萍乡老街西门有几家砂锅很好吃
西门电影院对面巷子内,还有二中巷子里也有哦~
萍乡炒粉,有的时候都会怀疑萍乡人是不是北方的
早餐上对于米面的喜爱程度,令人咋舌
萍乡炒粉,不用说
跟我们看见的和豆芽,肉丝儿在一起炒
除了更好吃,没什么不同
爽口又顶饿,来萍乡,别忘记吃~
家乡美食就是这样,没吃过的不懂你的点
本地人常吃也不觉得多有特色
都是离家之后才知道,什么是家乡的味道
没有什么萍乡炒粉解决不了的事,如果有
那就两碗,蕨根粉煮鳝鱼
蕨根粉是用野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉
经洗尽、捣烂、过滤、晒干
韧劲强,味凉,蕨根清热解毒
很适合夏天吃,粉常见吃法是黄瓜丝拌蕨根粉
鳝鱼有很多吃,油炸、打汤
和蕨根粉两个搭配煮在一起,不是很常见
在这个粉里,主角是黄鳝
尤其因为味道鲜美,这道粉也是一道菜
有点像蚂蚁上树,明明是肉末炒粉丝
早餐夜宵的做法,硬是上了正餐的桌
萍乡花蝴蝶
一说到麻辣,你的第一印象是什么?
是金灿灿裹着辣椒和芝麻的豆皮?
还是那扑鼻而来的香味?
或是让你大呼过瘾的热辣口感?
作为萍城男女老少都喜爱的一种小吃——花蝴蝶
麻辣的“辣”
萍乡麻辣的“辣”也不同于湖南的“辣”那么干烈刺激,而是辣中带甘,回味饱满,过瘾却又意犹未尽。麻辣萍乡麻辣在短短的三十年里融入了萍乡人的生活里,细细品尝,让人根本停不下来嘛。
擦菜
“擦菜”撒盐后
放在搓衣板上使劲地擦,使之入味
当青色的菜叶变成暗绿甚至黑色
便放入坛缸中腌制
腌制时一层菜一层盐,层层踏实
味道跟我们说的“酸菜”、“雪里红”还是不一样
擦菜可以制作多种菜肴,尤其以“扣肉擦菜”
“擦菜煮鱼”、“擦菜炒鸡蛋”
“青椒拌擦菜”、“擦菜芋汤”
“擦菜肉丝汤”、“擦菜拌粉”等最为著
莲花血鸭
莲花血鸭,是萍乡的一道特色美食
“到了萍乡不吃鸭,会叫别人笑掉牙”
江西美食众多,这道萍乡美食能有一批拥趸
不简单,但是探究诀窍
其实也简单,原料和制作比普通鸭子讲究
土生土长的仔鸭,和鸭血炒在一块
我们一般的鸭血就是凝结成块,莲花血鸭是浆糊状
事先在碗中放适量的水和米酒
放鸭血的时候,筷子片刻不停地搅动
所以鸭血的味道口感很足
萍乡薰腊肠
搜索腊肠,第一个蹦出来的就是萍乡薰腊肠
江西很多地方都做腊肠,但大部分都是日晒
熏制费时费力,还得受柴火薰呛
但是架不住好吃,萍乡人是天生的美食家
爱吃会吃还能折腾
小肠衣灌好肉料,挑选松柏树条熏制
用烟薰到肉收水气,薰成后的腊肠
有一股腊肉的咸香和树枝的清香
满嘴生津,齿颊留香
辣子炒薰肉
其实熏肉蒸热一下,就着白饭就很好吃了
辣椒炒,就是辣味把熏肉的肉香炒的更入味
萍乡小炒肉
小炒肉,就是辣椒炒肉嘛
很多菜馆都做,萍乡这边的特色就是辣
鲜香辣味美,辣到脸红得不行,还是想吃
而且不同于辣椒和肉的干炒
萍乡小炒肉是会连带汤汁一起的
所以还是很下饭
南坑鹅肉
无肉不欢,无辣不欢
南坑鹅肉是萍乡地方特色土菜
口味独特,香辣味鲜,质感酥嫩
据说原先是顺德菜,后来经过萍乡本地改良
成了萍乡的一大美食招牌
姜葱蒜爆香,鹅肉炒出鹅油
浇上酱料、米酒,盖锅盖焖煮一会
能闻到肉香、米酒香
最后收汁
萍乡辣椒,绝对是这道菜的功臣
如果吃饱喝足,大家还有闲情
南坑还有百亩菊花哟~
香酥小河鱼、煎太极图
香酥小河鱼,用山间河里的小鱼儿洗尽
油炸,刚炸出来可香了
一手一个拿着咬,酥香可口
可喜欢吃了,太香了~
煎太极图,就是煎黄鳝
因为煎炸后,黄鳝扭曲形如太极
就叫煎太极图咯~
虽然我长得丑,可是我很好吃啊~
萍乡花果
萍乡花果,文化意义大于实体
观赏性很强的一种吃食
用蔬菜瓜果的果、根、茎雕刻,再蒸煮烘干
制作的花果色泽鲜美、造型独特、口感甜脆
曾经吃过柚子皮,味道很特别
酸枣糕
上栗酸枣糕是萍乡传统的民间小吃
制作工艺一辈传一辈
但是对于酸枣糕,我们其实更熟悉的是这个
齐云山酸枣糕
跟赣州的不同,这个味道会不一样
9月份树上产的酸枣,蒸熟
熟透之后加入芝麻、食盐、辣椒粉、白糖
最后用紫苏叶磨成的粉,在酸枣外面裹一层
就成了萍乡人爱吃的自家酸枣糕
辣味、芝麻香加上酸枣的酸甜
这个味道,你们吃过吗?
硬米麻片
一代萍乡人的记忆!
你还记得家里过年年货里有这个吗?
它叫麻片!~
萍乡巧手主妇,都会做的嘞
经磨、蒸、切、晒、油炸等多道工序制成
因为放了很多芝麻,所以叫麻片
干香酥脆,芝麻香浓
口感清爽、甜而不腻
小时候的小零食。
 

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