凉瓜排骨汤怎么做

主料猪大排500克，苦瓜一根，这道汤菜的主角就是它们两个。调料简单，只需要食盐5克，葱两根，姜五片，再加上一些枸杞子点缀。

想要做出美味的凉瓜排骨汤，首先要将剁好的猪小排洗净，泡在凉水中，换几次水，让血水泡出。这样处理过的猪小排，汤会更加鲜美。接着，将苦瓜开边去囊和籽，斜切成块，撒上一些盐腌一会儿，这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味。葱打结，姜切大片，准备入锅。

烹饪技巧也是关键。苦瓜去苦可以用撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。在挑选苦瓜时，要选瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜口感更佳。虽然苦瓜具有清热解毒、增强免疫力的功效，但脾胃虚寒者和孕妇还是要适量食用。这道汤只需用姜、葱和盐调味，不建议放太多香料，以免影响汤的鲜美。最后要注意的是，煲汤的水量要一次加足，不要中途加水，以免影响汤的味道。

当你揭开锅盖，一股清香扑鼻而来。汤色清澈，肉质鲜嫩，苦瓜微苦回甘。品尝一口汤，鲜美可口，让人回味无穷。这道凉瓜排骨汤不仅美味可口，还具有清热解毒、增强免疫力的功效，是夏日消暑的理想选择。