芙蓉虾球的做法

美味芙蓉虾球的做法

准备材料：适量的鲜虾、两个鸡蛋白（鸡蛋清）、调料包括食盐、鸡精、姜片、料酒、淀粉、牛奶、白糖以及两个小红辣椒和植物油。

开始制作：

1. 处理鲜虾，去掉虾壳和泥肠，让虾仁纯净无瑕。

2. 接下来，用小刀在虾仁背部轻轻划开，稍加料酒和姜片腌制去腥，这样下锅一炒就能形成诱人的虾球。

3. 调制一碗特殊的蛋液。将淀粉与牛奶混合调成水淀粉状，加入适量的盐、白糖和鸡精，再与鸡蛋白搅拌均匀。

4. 热锅后倒入植物油，不待油温热即刻下虾球，待虾球颜色发白后即可捞出，保持虾仁的嫩滑口感。

5. 将炒熟的虾仁放入之前调好的蛋液中，轻轻拌匀，让每一颗虾仁都裹上浓郁的蛋液。

6. 再次热锅入油，放入虾仁蛋白液，待底部微微凝固后，快速翻炒，直至蛋白基本凝固。

7. 装点一些焯熟的辣椒丁，色彩鲜艳，辣味扑鼻，即可上桌。

一道色香味俱佳的芙蓉虾球就完成啦！虾肉的鲜嫩与蛋液的滑润完美结合，红亮的辣椒丁更是提升了整道菜的口感和视觉效果。快邀请您的亲朋好友一同品尝这道美味佳肴吧！