糖醋茄条的做法

主要食材 你会需要茄子500克，鸡蛋两枚，优质面粉50克，水淀粉20克，还有猪油约1500克。别忘了还有糖40克，番茄酱25克，以及香油、精盐、味精、醋、葱花、蒜片、姜末等作为调料。 烹饪步骤 1. 将茄子洗净并去皮，将其切成长约3.5厘米、约1厘米见方的条状，然后拌入适量的盐进行腌制。 2. 接下来，将两枚鸡蛋的蛋液与面粉混合搅拌成糊状。将腌制好的茄条放入糊中，确保每条茄条都均匀裹上面糊。 3. 加热猪油至八成热，将裹好面糊的茄条逐一放入油中。炸至金黄色后捞出，放在一边让油流出。 4. 在另一个锅中加热25克油，放入切好的葱、姜、蒜进行炝锅。然后加入番茄酱进行翻炒。接着倒入150克鲜汤，添加糖、盐、醋等调料来调整味道。 5. 当汤开始沸腾时，用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。当芡汁煮熟，将炸好的茄条倒入，快速翻炒，让每条茄条都裹上芡汁。 6. 淋上明油并滴入香油，然后将美味的菜肴装盘。此刻，一盘色香味俱佳的茄条佳肴就准备好了。