南京盐水鸭做法

制作美味南京盐水鸭的秘诀

所需食材：肥嫩光鸭一只（约重1500克）、料酒一汤匙、食盐适量、葱结两个、生姜三片、八角两粒以及少许花椒。

制作流程：

一、前期准备：将嫩光鸭的翅膀小翼和鸭脚掌上部分进行修剪，确保之后的烹饪过程更加完美。再在右翅窝下开一个大约三厘米的小口，由此口取出内脏部分，再轻轻拉出气管和食管。用流动清水进行多次冲洗，确保鸭身内外洁净无杂质后滤干备用。

三、烹煮过程：烧开六杯清水，加入剩余的姜片、葱结、八角及料酒。将腌制好的鸭子放入锅中，腿朝上，头朝下，确保汤汁能够充分渗透鸭肉。然后盖上锅盖，用小火焖煮二十分钟。

四、最终制作：将鸭子提起，让其腹腔内的汤汁从刀口流出并滤干。再将鸭子放回锅中，确保腹腔内充满热汤。再次用小火焖煮二十分钟，之后取出鸭子，抽出芦管，放入容器内待其冷却。将冷却后的盐水鸭切块装盘，一道美味的南京盐水鸭就制作完成了。

当你品尝这道美味的盐水鸭时，不妨想象着制作过程中的每一个细节，它们共同创造了这道美味佳肴的独特风味。鸭肉鲜嫩多汁，搭配独特的椒盐味，让人回味无穷。