清蒸桂鱼如何做

佳肴烹饪记：桂鱼蒸制之旅

主食材料：鲜嫩的桂鱼一条（约重500克），辅以六只饱满的开洋，两片水发冬菇和四十五克的冬笋。

配料清单：细葱、姜片、十二点五克的黄酒、十二点五克的白糖、适量的酱油、盐以及一百六十五克的清汤。

烹饪流程：

一、将新鲜的桂鱼精心处理，去除浮皮和内脏，然后放入滚水中短暂烫煮，迅速取出。这一步是为了使鱼肉更为紧实。

二、将烫好的桂鱼刮洗干净，然后在鱼身两侧巧妙地切开花刀，使其既保持鱼形的完整，又易于入味。将处理好的桂鱼放入盘中，准备下一步的烹饪。

三、将冬菇片、冬笋片、开洋、细葱、姜片以及猪油均匀铺在桂鱼之上。这一步是为了增加菜品的口感和鲜美度。

四、接下来，撒上盐、糖，倒入酒和酱油，然后添加清汤。这一切都是为了使调料充分渗入鱼肉，赋予其独特的风味。

五、将盘中的桂鱼放入蒸笼，蒸煮至熟透。蒸制的过程中，鱼肉吸收调料的精华，使其口感更为鲜美。蒸制完成后，去掉葱和姜，一道美味的桂鱼佳肴便完成了。

这不仅仅是一道菜，更是一次味觉的盛宴，一次对美食的致敬。现在，就让我们一起品尝这道佳肴，体验美食带来的快乐吧！