豆豉蒸鱼做法

豆豉蒸鱼：湘菜经典之味

主要食材：

一条鲜活的大头鱼身，肉质紧实，鲜美无比。

辅助食材与调料：

四大匙老干妈风味豆豉，为这道菜的鲜美增添一抹独特的风味。适量的料酒和盐，为鱼肉去腥并增加底味。

烹饪步骤：

01. 将鱼身切成大块，每一块都精心打上花刀。用盐和料酒进行腌制，若时间充裕，可放入冰箱中腌制一晚。确保用保鲜膜完全覆盖碗面，让鱼肉充分吸收调料的味道，同时保持料酒的香气不流失。

02. 烧热油锅，将腌制好的鱼块轻轻放入锅中，炸至硬实且呈金黄色。这样的处理不仅使鱼肉更加美味，还能延长保存的时间。小时候，在没有冰箱的日子里，家中的鱼是如此处理，以保留其新鲜之味。

03. 当准备享用时，将老干妈风味豆豉及其特有的油淋在鱼块上。每一块鱼都被这浓郁的豆豉所包裹，令人垂涎欲滴。

04. 盖上碗盖，将鱼放入已烧开的蒸锅中，蒸十五至二十分钟。让鱼肉与豆豉的味道相互交融，散发出令人陶醉的香气。

每一口都充满了豆豉的鲜香和鱼肉的嫩滑，仿佛让人置身于湘菜的魅力之中。这道菜不仅是一道美味的佳肴，更是一道承载着童年记忆和家乡情感的菜品。享受这道豆豉蒸鱼，品味湘菜的经典之作。