热炒蛤蜊怎么做

热炒蛤蜊：一道海鲜佳肴的诞生

食材介绍：

主料：蛤蜊 500克。这些小小的蛤蜊，是海洋的小秘密，蕴藏着无尽的美味。

辅料：辣椒的辛辣、大蒜的醇厚、姜的清香、生抽的鲜美、米酒的甘甜、绵白糖的细腻，以及植物油的润滑，共同构成了这道菜的丰富口感。

烹饪过程：

步骤一：将蛤蜊放入清水中，加入盐和芝麻香油，让它们静静地吐沙。这是让蛤蜊更加纯净美味的关键步骤，不容小觑。

步骤二：准备配料。干葱去皮切块，朝天椒切片，老姜切片，九层塔洗净取叶片。这些配料不仅增添了口感，还为菜肴增添了丰富的色彩。

步骤三：炒锅中注入油，大火加热至六成熟。放入已控干的蛤蜊，快速翻炒。看着它们在锅中翻滚，个别已经迫不及待地张开了口。

步骤四：接着，放入准备好的干葱、蒜头、辣椒和姜片，让它们与蛤蜊共舞。随着米酒的加入，生抽和糖的融合，香气四溢。加盖焖煮片刻，大部分蛤蜊已经张开了口，仿佛是在向我们展示它们的鲜美。加入九层塔，翻炒均匀，一道美味的热炒蛤蜊就诞生了。

这道热炒蛤蜊，是海洋与调料的完美结合，是一道让人垂涎欲滴的海鲜佳肴。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。