油焖辣味虾做法

油焖辣味虾：川菜的经典烹饪之道

主要食材：

鲜活虾500克，每一个都饱满肥美，仿佛蕴含着海洋的鲜美。

辅料配置：

干辣椒5个，为这道菜的鲜美增添一抹火辣。

调料准备：

蒜碎、姜丝、大葱丝各1汤匙，为菜肴注入浓郁的香味。油、料酒、生抽、白砂糖和盐，每一滴都恰到好处，构成了川菜的灵魂。

烹饪步骤：

将虾的背部轻轻剪开，去除虾线，用料酒腌制10分钟，让虾肉更加鲜美且去腥。

接着，在热锅中倒入油，待油温升至七成热时，放入干辣椒丝、蒜碎、姜丝和大葱丝，瞬间爆发出浓郁的香气。将腌制好的虾放入锅中，大火快速翻炒，让虾肉与调料充分融合。

然后，加入白砂糖、盐和生抽，继续翻炒均匀。在此刻，糖与盐的交融，形成了一种川菜的独特口感。生抽的加入，不仅增添了味道，更为这道菜增添了一抹诱人的色泽。

盖上锅盖，转为小火焖烧5分钟。在这短暂的5分钟里，所有的味道都融入虾肉之中，形成了一道色香味俱佳的油焖辣味虾。

当你品尝这道川菜时，仿佛能够感受到川地的风情和辣味的魅力。每一口虾肉都充满了鲜香和辣味，让人回味无穷。

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