豆腐鲤鱼的做法

豆腐鲤鱼——湘菜中的翘楚

豆腐鲤鱼是一道深受人们喜爱的湘菜农家菜，虽看似普通，却别有风味，特别有名。它的魅力在于一个“辣”字，而且相较于川菜中的“辣”，更有其独特之处。

主要材料有鲤鱼一条、豆腐一块。再准备调料：适量的葱、姜、蒜，少许的盐、白酒、生抽和糖，以及一把干辣椒和五个小米椒。

烹饪过程如下：

将鲤鱼洗净备用，同时准备好所有食材。去除鱼鳞和腥线，然后在鱼背上划数刀，每刀长约一寸。将豆腐切片，下油锅煎至两面焦黄后备用。

接着，将鱼也煎至两面焦黄，然后盛出。

在锅中放入油，待油热后，加入葱、蒜、姜、辣椒片，炒至香味四溢。然后加入盐、白酒、生抽、糖和小米椒，烧开，再加入适量清水。

这时，将煎好的鱼和豆腐放入锅中，用中火焖煮。等待汁液收干，即可盛盘享用。

小贴士：辣椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的就多放些，不喜欢辣的少放些。

当您品尝这道豆腐鲤鱼时，您会被其丰富的味道所震撼。鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，辣味浓郁，令人回味无穷。这是一道能深深打动您味蕾的佳肴。

豆腐鲤鱼是湘菜中的一道代表性农家菜，其独特的烹饪方法和丰富的口感，使人们在品尝时能够深深感受到湖南地区的独特风味。