饺子皮包的菊花小笼包怎么做

用料清单：

适量的肉皮冻，饺子皮，饱满的肉糜，佐以葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油、生抽、淀粉、蛋清、鸡粉、糖以及高汤（或水）。

菊花形饺子皮小笼包制作秘笈

将炖煮后的猪脚与肉皮一同放入料理机中，随着猪脚的鲜美与肉皮的胶原蛋白一同被打碎。随后，将其过滤，放入冰箱中冷藏数小时，待其凝固。

取出已凝固的肉皮冻，细细切碎。将肉糜置于碗中，加入姜末、葱花、料酒、蛋清、淀粉、生抽、鸡粉、糖等调料，以及高汤，细心搅打至充分融合。高汤的加入要分次进行，每一次搅打后再适量添加，直至完全吸收。

将切碎的皮冻与肉糜混合，搅拌均匀。现擀饺子皮，使其更加薄嫩。将馅料包入饺子皮中，呈现菊花的形状。放入滚水中蒸煮7至8分钟，即可出锅。

品尝这款小笼包，汤汁丰富，味道绝佳。虽然形状可能不如传统小笼包那么完美，但其独特的菊花形状赋予了它别样的魅力。若您追求烧麦般的口感，不妨尝试自行和面，再次制作小笼包！

我还尝试了灌汤饺子，每一口都能品尝到鲜美的汤汁，令人回味无穷。