杨花萝卜麻鸭汤的做法

主要食材：樱桃萝卜250克，麻鸭一只。

调料：食盐5克，姜片若干，桂皮一小块，小葱8克，黄酒5克。

——杨花萝卜炖麻鸭汤的烹饪过程

将处理干净的麻鸭全身洗净，准备好葱结和姜片。接着，将麻鸭剁成块状，放入开水中焯水，待锅中的水煮开时撇去浮沫。之后，将焯水后的鸭块用清水洗净，沥干水分备用。也要处理杨花萝卜，去除根部须子和蒂。

然后，取一个砂锅，将鸭块、葱结、姜片、桂皮等配料放入砂锅内，加入足够的水，水位要高于鸭块三指。在锅中滴入一些黄酒以去腥味。接着，将砂锅置于大火上煮滚，然后转为中火煮十分钟。十分钟后，调为小火慢炖约三十分钟，直至能用筷子轻轻戳动鸭肉。

加入处理好的杨花萝卜，再次将锅置于大火上煮滚，然后转为小火继续煮十分钟。根据口味加入适量的食盐，撒上少许葱花，即可出锅享用。

炖制过程中，樱桃萝卜的清新和杨花鸭肉的鲜香相互融合，汤色清澈味道醇厚。这道杨花萝卜麻鸭汤不仅口感鲜美，还具有滋补养生的功效。品尝时，让人感受到食材的鲜美与烹饪的匠心独运，成为一道令人回味无穷的美食佳肴。