客家清炖鸡怎么做

主材料： 新鲜土鸡一只，源自自家禽舍精心饲养。

辅助食材： 饱满干爽的红枣，天然枸杞子适量。

调味料： 精选食盐两勺，当归四片，为鸡汤增添醇厚口感。

客家传统清炖鸡烹饪法

1. 准备阶段：将新鲜的土鸡彻底清洗干净。红枣若干泡水洗净，去核备用。枸杞子挑选饱满的适量颗数。当归切成四片，备用。

2. 腌制入味：将大约1.5至2勺的盐均匀涂抹在鸡的全身，包括鸡的内腔。将鸡的脖子和脚剪下，与内脏一同塞入鸡肚子内。接着，加入所有药材，将鸡肚子朝上放置在盆中，覆盖保鲜膜。这一步是为了让鸡肉充分吸收药材和调料的香气。

3. 冷藏腌渍：将盆中的鸡放入冰箱，冷藏2至4小时，让食材和调料的味道充分融合。

4. 蒸炖工艺：取出腌制好的鸡，放入蒸锅中，隔水蒸炖。这一过程中，鸡肉的鲜美和药材的醇厚完美结合，炖煮出浓郁的鸡汤。蒸炖时间需持续两小时，以确保鸡肉熟透，汤汁醇厚。

当蒸炖的香气弥漫整个厨房，这道客家清炖鸡便大功告成。鸡肉鲜嫩，汤汁醇厚，红枣和枸杞的加入更增添了鸡汤的营养价值，是一道兼具美味与养生的佳肴。