三鲜西施豆腐做法

三鲜西施豆腐：鲁菜经典之味

食材清单：

主料：鸡翅根两根，鸡蛋两枚。

辅料：青椒一枚，虾皮一小把，豆腐一块，香菜一株。

调料：食盐，料酒，胡椒粉，蚝油，鸡精，香油。

制作流程：

1、将鸡翅根去骨去皮，切成丁状。用食盐、胡椒粉、料酒和蚝油进行腌制，让其入味。

2、青椒同样切丁。虾皮用水清洗干净。豆腐则切成菱形块，中央部分掏空，待装填馅料。

3、热锅温油中，倒入腌制好的鸡丁，滑散至变色。然后倒入虾皮和青椒丁，翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味，炒好后盛出备用。

4、熬制鸡骨架和鸡皮煮成的高汤，其鲜美的味道为菜品增添了灵魂。

5、在碗内打入两枚鸡蛋，加入食盐和鸡骨架汤，搅拌均匀，制成蒸鸡蛋糕的蛋液。沿盘边缓慢倒入，然后将炒好的鸡肉三鲜馅嵌入豆腐中。放入蒸锅中，蒸至熟透。

6、出锅后的三鲜西施豆腐，香气四溢。淋上香油，撒上香菜碎，一道色香味俱佳的鲁菜就完成了。

这道鲁菜融合了传统与创新的元素，鸡肉的鲜嫩、虾皮的鲜美、豆腐的细腻，辅以香菜的清香，让人回味无穷。每一口都能感受到食材的鲜美与厨师的匠心独运。三鲜西施豆腐，不仅是味蕾的享受，更是一次文化的传承与体验。