丝瓜丸子汤的做法

丝瓜肉丸汤

主料：丝瓜一根，新鲜猪肉末300克。

辅料：葱、姜适量，食盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒、香油，蛋清一个，生粉适量。

做法：

1.备好主要食材：丝瓜、猪肉馅。将丝瓜去皮，切成滚刀块。

2.将猪肉馅置于碗中，加入葱姜末、食盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒和香油，搅拌均匀。接着，加入半个蛋清和一勺生粉，沿一个方向搅打至肉馅上劲。然后，用手摔打肉馅几分钟，使其更具黏性。

3.锅中放入少许底油，投入葱姜末爆香，然后加入清水，并放入适量的食盐和味精，煮至水面微沸。

4.用手抓一把肉馅，用虎口挤丸，用勺子将肉丸从虎口上取下，轻轻放入微沸的锅中。

5.待所有肉丸放入锅中后，撇去浮沫。继续煮至所有丸子飘起，这时，将切好的丝瓜放入锅中。

6.丝瓜入锅后，煮约三分钟，待丝瓜稍微变软后，根据个人口味，加入适量的胡椒粉、香葱末或香菜末，即可关火。

一锅鲜美嫩滑的丝瓜肉丸汤就制作完成了。丝瓜的清香与肉丸的鲜美相互融合，让人回味无穷。这道菜品不仅美味可口，而且营养丰富，是家常餐桌上的佳肴。

注：在搅打肉馅时，我用了两个小鹌鹑蛋代替蛋清，同样达到了使肉馅更加嫩滑的效果。在煮汤时，食盐要少放，因为肉馅中已经含有一定的咸味。放入的丝瓜煮制时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。