辣子肥肠做法

辣子肥肠——川菜的魅力之旅

主要食材：猪大肠500克。

辅助食材：干辣椒100克，花椒20克。

调料：姜片、蒜片少许，料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量。

一道让人垂涎欲滴的川菜——辣子肥肠，其独特的做法与丰富的口感让人难以忘怀。让我们一同这道菜的魅力之旅。

将买回的猪大肠进行清洗。清洗大肠的秘诀在于用面粉、盐和啤酒的混合液来回揉搓，这样不仅能彻底清除大肠上的污物，还能为这道菜的独特风味打下基础。将处理过的大肠放入锅中，加入料酒、姜片，煮至沸腾，以去除腥味。

接下来，将锅中重新放水，加入姜片和料酒，将大肠煮软。待其冷却后，切成小块备用。将干辣椒剪开成两段，与花椒一同备用。

锅中下油，待油温升至六层热时，放入大肠，加点盐，用中火慢慢煸干水分。直至大肠有些干，滤干油后盛出备用。

然后，将姜蒜片放入油锅中翻炒出香味，再倒入准备好的辣椒和花椒。用中火翻炒至辣椒有一点点变色后，倒入先前盛出的大肠继续翻炒。加入料酒、酱油、白糖和鸡精，继续翻炒至辣椒变成暗红色后关火，盛出装盘。

这道辣子肥肠的辣味浓郁，口感鲜美，是川菜中的一道经典佳肴。每一口都能感受到独特的麻辣味道和肥肠的鲜美口感，让人回味无穷。

想更多美食之旅，请关注我们的旅游攻略网频道。这里有更多美食等你来发现，让味蕾尽情舞动！