南乳白鳝球的做法

烹饪材料 今天我们要做的是一道美味的白鳝料理。准备一条鲜活的白鳝，大约重500克，它是这道菜的主角。再取两块南乳，增加丰富的口感。蒜茸20克，为菜肴增添一丝蒜香。绍酒2.5克，为料理增添独特的酒香。再加上味精5克、麻油10克、鸡蛋一个以及生粉100克，最后用胡椒粉0.5克提味。 烹饪步骤 我们要将白鳝妥善处理，去除其身上的粘液，然后洗净并用干净的布擦干。接着，我们将鱼肉用特殊的花刀法切片，再将其塑造成鳝球状，等待着接下来的料理。然后，我们将南乳、酒、味精、胡椒粉和麻油混合搅拌均匀，将鳝球放入腌制约5分钟。之后，我们再加入蛋白和生粉进行搅拌待用。 接下来，我们要烧热锅具，先炒制蒜茸油。将锅洗净后再次烧热，倒入生油。当油温升至180℃至200℃之间时，我们将鳝球放入锅中进行炸制，直至熟透。炸好的鳝球盛入盘中，然后淋上先前炒制好的蒜茸油，即可完成这道色泽鲜艳、口感酥香的佳肴。 菜肴特色 白鳝料理的色彩鲜艳，犹如艺术品一般令人赏心悦目。而它的口感更是酥香可口，每一口都充满了丰富的味道。南乳的醇厚、蒜香的浓郁、鳝鱼的鲜嫩，都在这一道菜中得到了完美的融合。 无论是作为家庭聚餐的主菜，还是宴请朋友的佳肴，这道白鳝料理都是绝佳的选择。它独特的色泽和酥香的口感，定会让每一位品尝的客人都留下深刻的印象。