苦瓜豆豉炒牛柳的做法

苦瓜豆豉炒牛柳

这是一道色香味俱佳的佳肴，将苦瓜的清新、豆豉的鲜香与牛柳的嫩滑完美结合，让人回味无穷。

所需材料：

牛里脊200克、苦瓜1棵、胡萝卜半棵、大蒜2瓣、生姜5克、豆豉20克。

烹饪步骤：

1. 将牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干水分，去除表面的筋膜。将牛肉切成薄片，再切成细丝。在牛肉丝中加入生抽、白砂糖、淀粉和植物油，搅拌均匀后腌制15分钟，让其充分入味。

2. 苦瓜洗净，对半剖开，挖去瓜籽和白瓤。将苦瓜斜切成薄片，放入热水中汆煮1分钟，然后捞出用冷水冲凉，保持苦瓜的翠绿色泽和脆嫩口感。

3. 胡萝卜削皮后切成菱形薄片，生姜和大蒜分别切碎备用。

4. 锅中倒入适量的油，烧至五成热时，将腌制好的牛肉放入锅中，快速滑炒至表面完全呈熟色，然后捞出沥干油分。

5. 重新起锅，倒入油烧热，放入蒜茸、姜末和豆豉爆香。接着放入胡萝卜片煸炒至略软。

6. 将苦瓜片和牛肉放入锅中，翻炒均匀，使所有食材充分融合，直至入味。

这道苦瓜豆豉炒牛柳色泽鲜亮，牛肉嫩滑多汁，苦瓜清脆爽口，豆豉为整道菜增添了一抹鲜香。每一口都能感受到丰富的层次感，让人欲罢不能。无论是家常便饭还是招待朋友，都是一道非常受欢迎的佳肴。

在繁忙的生活中，为自己或家人烹饪一道美味的苦瓜豆豉炒牛柳，享受美食带来的快乐，也是一种生活的享受。快来尝试一下吧！