火腿炖甲鱼的简单做法

旅游攻略色配图——传统甲鱼炖火腿

原料/调料：

一道佳肴总是由高品质的食材和独特的调料组成。今日我们为您呈现的是甲鱼炖火腿，所需原料包括：甲鱼500克，精选火腿骨1/2条，醇厚绍酒1汤匙，优质火腿70克，熟猪肉10克，清汤3杯，香油适量，新鲜小葱、姜各适量，冰糖及胡椒粉少许。

制作流程：

让我们一同走进烹饪的世界，感受食材转化的魅力。

1. 选取鲜活的甲鱼，从甲盖处引出头部进行宰杀，让其流尽血水。随后，将甲鱼放入80℃的热水中浸烫，以便剥去其皮膜。用刀沿甲壳四周轻轻划开，掀掉甲盖，清理掉内脏（请保留甲鱼蛋），并去除脚爪和尾。将处理好的甲鱼洗净，切成适当大小的条块。这些条块需要经历一次滚水烫煮，以去除多余的杂质，然后再清洗一次，确保汤底的纯净。

2. 选用肥瘦相连的优质火腿，切割成4大块。将火腿骨洗净并滤干。

3. 取一只砂锅，整齐地摆放切好的甲鱼块。然后，将火腿、葱结、拍松的姜和火腿骨围在甲鱼四周。加入清汤和绍酒，盖好锅盖。用大火煮滚后撇去浮沫，加入冰糖，转用小火炖煮约1小时。在这一小时的炖煮过程中，食材的味道充分融合，呈现出独特的风味。

4. 炖煮完成后，去除葱、姜和火腿骨。将火腿取出切成片，放回锅中。淋上香油，洒上胡椒粉，一道美味的甲鱼炖火腿就制作完成了。

当您品尝这道佳肴时，会感受到食材的鲜美与调料的醇厚完美融合，带给您一场味蕾的盛宴。