葡萄酒的制作发酵多久

1. 基础发酵阶段

2. 二次发酵阶段

关键影响因素

典型时间参考表

| 工艺类型 | 初发酵 | 二次发酵 | 总时长 |

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| 传统自然发酵 | 15-20天 | 1-3个月 | 45-110天 |

| 人工酵母加速 | 3-7天 | 4-15天 | 7-22天 |

| 高温环境发酵 | 5-7天 | 无需二次发酵 | 5-7天 |

建议每天观察发酵状态，当葡萄皮全部上浮、酒液无明显气泡时即完成初发酵。若要获得更醇厚口感，可延长二次发酵至6个月。