手撕面包的做法家庭版

基础面团配方

1. 和面：高筋面粉250-300克、鸡蛋2-3个、酵母3-5克、白糖20-60克（根据口味调整）、盐2-3克、牛奶或酸奶100-180毫升，混合搅拌成絮状后加入食用油或黄油20-30克，揉成光滑面团。

2. 揉面：需揉至扩展阶段（能拉出薄膜），若省力可冷藏静置1小时让面团自形成筋。

发酵与整形

烹饪方式

1. 蒸制：模具刷油摆入生胚，二次醒发后刷蛋黄液，水开蒸40分钟（焖5分钟）。

2. 烤制：烤箱预热180℃，刷蛋液烤25-30分钟至金黄。

3. 电饭煲：底部刷油放入生胚，煮饭键烘烤1小时。

小贴士

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