鳝鱼火锅的做法鱼火锅怎么做好吃又简单的方法

美食 2025-10-18 16:50www.1681989.cn美食烧烤

处理鳝鱼：将鳝鱼去骨切段，用刀拍扁后切丝，口感更佳。

炒制：热锅放油，下鳝鱼炒至定型，加入豆瓣酱、干辣椒、胡椒粉等调料翻炒。

炖煮：倒入清水，加入配菜（如黄瓜、青椒），大火焖煮10分钟即可。

食材准备：鳝鱼段、腊肉片、冬笋、紫苏等。

炒腊肉：煸出油脂后盛出备用。

爆鳝鱼：单独爆炒至变硬，加入姜蒜、香料，再与腊肉一起炖煮。

腌制鳝鱼：用盐、料酒、生粉和蛋白腌制15分钟。

炒底料：豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香，加水煮沸后放入鳝鱼片煮3分钟。

淋热油：最后用热油浇淋干辣椒和花椒增香。

煸炒咸肉：腊肉煸出油后加入鳝鱼段炒变色。

调味：加豆瓣酱、火锅底料炒红油，放盐菜炖煮半小时。

鳝鱼血水可保留以增强鲜味。

搭配莴笋、黄瓜等蔬菜更解腻。

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