芝士蛋糕

主料

奶油奶酪227g 鸡蛋4只 淡奶油95g 低筋面粉60g 酸奶140g 细砂糖90g

1. 准备材料

2. 奶油奶酪+淡奶油+酸奶，隔热水打均匀无颗粒

3. 蛋黄蛋清分开，加入4只蛋黄并搅拌均匀

4. 加入低筋面粉，手动搅拌顺滑。放进冰箱冷藏半小时。

5. 打蛋清，分3次加入砂糖，

6. 蛋清+砂糖打到可以拉出尖便可

7. 取出8寸活动烤盘，拿锡纸包边，盘内的活动板也需要包，建议漏空的位置也用锡纸裹起来，效果会更好(这次我没有把镂空位包起来)裹好以后，在内壁涂一层油，以便脱模

8. 这时候从冰箱取出奶酪糊

9. 第一次加入蛋白三分一，刮刀上下翻拌搅匀。不能打圈。

10. 第二次全部加入蛋白，一样拿刮刀上下翻拌均匀。

11. 翻拌均匀效果

12. 将蛋糕糊装入8寸活动盘

13. 放上烤盘，在烤盘内加入3cm的清水

14. 我没有量得很准，差不多到边边了

15. 放入预热的烤箱。上下管160度，放底层，烤1小时左右。

16. 取出后蛋糕没有流动情况代表熟了

17. 自然放凉

18. 脱模

19. 放进冰箱冷藏4小时。

20. 冷藏后的效果。成品

21. 成品。口感和出面的芝士蛋糕基本一致的。我的街坊都说好吃