火焰野生北极虾的图解做法

北极虾

　　主料野生北极虾 300克，长青椒 5根，长红椒 5根，青花椒 1串，大蒜 4粒，生姜 一大块，大葱 半根，干淀粉 四汤匙，老干妈豆鼓 两汤匙，黄油 一大块，盐 适量，植物油 1000克，高度白酒 50克

　　制作步骤

　　1、提前将野生北极虾从冰箱急冻转到冷藏室自然解冻，辣椒、姜、葱、蒜洗净，其他主材料备用。

　　2、青红椒切成小圈，葱姜蒜切成末。将野生北极虾表面水分擦干后放干淀粉抓均匀。

　　3、炒锅烧植物油，油七成热时用手逐个投入虾，中火炸至外表金黄酥脆(与锅沿碰撞有脆响)，取出沥油。

　　4、手洗净，将虾用竹签串起来(可先串后炸，那样很费油)，放在比竹签长2倍的锡纸中间。

　　5、炒锅，中小火，放黄油炒化。

　　6、依次下花椒、葱姜蒜、青红椒、老干妈，炒香，调入适量盐炒匀，关火。

　　7、连油带料一层一层地均匀铺在虾串上。

　　8、锡纸顺虾串形状包严，然后放在倒有高度白酒的盘子(微波炉适用的那种盘子)上。

　　9、上桌时，将剩下不用的竹签或者牙签点燃后，引燃白酒，火焰熄后，打开锡纸，享用。

　　10、成品图。

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