地中海鹰嘴豆泥的制作方法

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　　主料干鹰嘴豆 80克，芝麻酱 2汤匙，海盐 1茶匙，鲜柠檬 半个，红辣椒粉 适量，大蒜 4瓣，橄榄油 适量，莳萝 少许

　　制作步骤

　　1、干鹰嘴豆的样子。将干鹰嘴豆用适量清水浸泡一晚。

　　2、泡过后的鹰嘴豆和未浸泡的干豆的比较，左边2个是干豆，右边2个是浸泡后的。

　　3、将鹰嘴豆加入到电饭煲中，加入没过豆子的水，如果想要有点底味可以加少许盐或糖进去。

　　4、煮制约20分钟左右。

　　5、能很容易碾碎即可。

　　6、将煮熟的鹰嘴豆轻轻一挤即可去掉外皮。

　　7、准备鹰嘴豆泥的辅料，柠檬半个挤汁备用，没有莳萝可以不加，我也没有就借用了点酸黄瓜罐头里的莳萝凑数。

　　8、将大蒜加少许盐拍碎稍微剁一下，让其充分释放香气。

　　9、将鹰嘴豆加入到料理杯中。

　　10、依次加入芝麻酱、大蒜、少许橄榄油(或芝麻酱中的油)、莳萝、盐、柠檬汁。

　　11、启动搅拌机(我用的是搅拌棒)打成泥。

　　12、中途可加入少量煮鹰嘴豆的汤来调节浓稠度。

　　13、打成幼滑的豆泥即可。

　　14、将鹰嘴豆泥盛入盘中，可以用勺背在表面抹出纹理。

　　15、在凹陷处淋入适量橄榄油，再撒适量红辣椒粉即可。配皮塔饼食用最正宗。也可以像我一样用苏打饼干或薯片蘸食，同样美味。

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