如何制作老北京炸酱面

准备黄瓜、心里美、葱白，将这三种蔬菜洗净后切成细丝。清理豆芽和黄豆，掐去豆芽的头尾。芹菜也要洗净并切成小丁。

接下来，将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁分别放入沸水中焯熟，然后捞出晾凉并沥干水分。这些蔬菜准备完毕后，就可以处理肉类了。

将肉切成方方正正的小丁，葱姜稍微拍一下，蒜则切成细末。甜面酱需要搭配一勺生抽和少许水进行稀释，以便更好地入味。

热锅凉油，放入肉丁进行煸炒。当肉变色后，加入葱、姜和八角煸炒出香味。随后，挑出葱姜和八角，只留下炒香的肉。

倒入稀释好的甜面酱，用小火翻炒，直到肉丁和酱完全混合均匀。再加入蒜末和辣椒，不断搅拌。直到酱汁变得粘稠，香味扑鼻。

另起一锅烧水，水沸后放入面条并搅散。煮至面条断生后，捞出盛入碗中。

将准备好的蔬菜码在面条上，再放上炒好的炸酱。一碗色香味俱佳的面条就制作完成了。想尝试更多美味食谱，不妨关注我们的旅游攻略网频道，这里将不断为您呈现更多美食制作技巧和配方。