新疆拉条子的做法

抻面法的奥秘

主要食材：选用富强粉或其他高筋粉300克，清水190克，食盐2克。这些食材的配比，是制作抻面的关键。

制作流程：

1. 将所有的食材混合在一起，揉成面团。初成的面团表面略显粗糙，需要经过30分钟的饧面。

2. 再次揉面，直至面团表面光滑如镜。然后盖上保鲜膜，再次饧面30分钟，让面团更加柔韧。

3. 第三次揉面，能轻松将面团揪开，无需太多力气。然后在盘子上抹一层油，将面团按扁，两面涂上油，再饧15分钟。

4. 将面团拉成面条，轻轻一拉即可，毫不费力。面条之间要保持分离，避免粘连。

5. 将面条投入沸水中煮熟，筋道滑爽。

配菜推荐：羊肉200克、西红柿两个、洋葱一个、包菜100克。这些食材与面条相得益彰，口感更加丰富。

制作方法：

1. 将配菜清洗干净并切块备用。如果喜欢汤底更加浓郁，可以预先准备牛肉汤冻，但西红柿的汁液已经足够丰富，也可以不用。

2. 羊肉切成薄片，在油锅中煎至焦黄色，增添口感。

3. 加入洋葱翻炒至透明，释放出洋葱的甜味。

4. 加入西红柿块炒熟，让面条更加鲜美。

5. 加入辣酱、蒜碎和食盐调味。

6. 最后加入包菜翻炒至软，浇在煮好的面条上，搅拌均匀即可食用。

面条筋道滑爽，配上鲜美的羊肉和蔬菜，让人食欲大增。快来尝试一下吧！