鸡的做法大全家常菜做法

黄焖鸡做法：半只三黄鸡剁块焯水，搭配干香菇、土豆和青红椒爆炒，加入蚝油、黄豆酱调味，焖煮15分钟后放入炸好的土豆再煮10分钟。关键是要把冰糖炒成糖色，这样汤汁才会浓郁醇厚。

红烧鸡块：小公鸡剁块煎至金黄，加入葱姜八角等香料爆香，用生抽老抽调色后加水焖煮半小时，最后收汁时放入青椒蒜瓣提香。鸡肉软烂入味的关键是火候要足。

豉油鸡懒人版：半年小母鸡用盐和面粉搓洗后，与葱姜蒜、香叶等香料一起煎香，简单调味后慢火焖煮即可。广东人最爱的鲜嫩口感就靠这招。

雪花鸡淖：鸡胸肉去筋膜锤成蓉，加蛋清和淀粉调浆，用猪油炒至凝固如雪，撒火腿末增香。这道菜讲究"色如白雪，入口绵密"。

其他神仙做法：

1. 盐水电鸡：鸡块盐水浸泡去腥，加啤酒焖煮更嫩

2. 香菇滑鸡：蒸制时加红枣枸杞，营养加倍

3. 葱油鸡：蒸熟后淋沙姜红葱头酱汁

4. 香菇烧鸡：豆瓣酱提味，烧制30分钟更入味

小贴士：

- 加黄酒或啤酒能有效去腥增香