山药炖鸡汤怎么做

原料：新鲜土鸡一只，新鲜山药一根，新鲜枸杞一小把，加上适量的葱、姜、料酒和盐。这是一道美味又营养的菜品。

做法：我们需要将山药去皮后立刻浸入水中，以保持其白嫩色泽并防止氧化。接着，我们将土鸡洗净，利用干净的布或纸巾擦干水分，然后剁成大小适中的块状。

将剁好的鸡块放入冷水中，大火煮沸后，加入适量的料酒，继续煮沸约两分钟。这段时间里，浮沫会渐渐浮上表面。用漏勺将浮沫撇去，动作要轻，以免打扰到锅中的鸡块。

之后，将鸡块用温水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。然后，将清洗好的鸡块放入砂锅，一次性加入足够的热水。大火重新煮沸后，再次撇去浮沫，加入葱段和姜片。转小火慢慢炖煮约四十分钟。

炖煮的过程中，我们将山药切成滚刀块，待炖至鸡肉和山药的味道融为一体时，加入山药继续慢炖。当山药变得软烂时，加入适量的盐调味。在起锅前的五分钟，撒入洗净的枸杞，这样一道美味的土鸡炖山药就完成了。

此菜品既保留了土鸡的鲜美口感，又融入了山药的细腻口感和枸杞的营养价值。无论是作为家常菜肴还是招待客人，都是一道非常不错的选择。在品尝美味的也能感受到它所带来的健康与营养。