粤式腐皮虾包

鲜虾美食：粤式炸虾卷

准备好食材：鲜虾仁克，肥膘肉、火腿、茨菰、鲜豌豆各适量，莲白切丝备用。还需要干豆油皮、蛋清、豆粉等。让我们开始制作这道美味佳肴吧！

将鲜虾仁洗净切粒，肥膘肉、火腿、茨菰等也切成细粒。将鲜豌豆汆水后漂凉，去掉外皮。然后，将以上材料加入盐、料酒、胡椒粉、味精等调料拌匀，再加入蛋清糊搅匀成馅心。

接着，将干豆油皮用热纱布盖严回软，切成约8厘米见方的片。将每一片豆油皮平铺在案板上，放入馅心包成长方扁形，封口处抹上蛋清糊，再沾满干豆粉。

接下来是关键的炸制过程。锅置火上，下油烧热后，将虾卷下锅炸至金黄色。炸好后捞起，整齐地摆入盘中，淋上香油。

将莲白切丝，加入糖醋汁拌匀，摆于盘的一端。这道色泽金黄、口感鲜美的粤式炸虾卷就完成了，再配上椒盐碟，更是美味无穷。

虾仁营养价值高，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，有催乳补钙等功效。这道食谱不仅美味可口，更是营养健康。在品尝美食的也能感受到粤菜的独特魅力。

小贴士：制作过程中要注意火候，避免炸焦影响口感。食材的处理也要精细，以确保最终菜品的口感和美观度。让我们一同动手，享受制作美食的乐趣吧！