广式杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐的制作之道

让我们一起走进杏仁豆腐的奇妙世界，感受其独特的口感与制作工艺。

我们需要准备的是牛奶与栗粉。取500克牛奶与250克栗粉，调和搅拌至稀状，然后细心过滤。这一步是为了让豆腐的口感更加细腻。

接下来，我们将取500克鲜奶，加入350克水，一同煮沸。煮沸后过滤，再次煮沸，与先前调好的栗粉浆混合，持续搅拌至混合液体起大泡。此刻，蛋清150克的使命来临，将其抽打起泡后，倒入混合液体中。然后静置晾透，最后放入冰箱冷冻。

不要忽视杏仁的角色。将杏仁125克浸泡后去皮，炖至软糯。然后取鲜奶1250克和糖500克一同烧开，同样放入冰箱冷冻。当一切准备就绪后，将冷冻的豆腐取出，切成片状。杏仁豆腐的雏形已现。

每一片杏仁豆腐，都承载着精心制作的过程。将其放入糖水中浸泡，使其更加甜美。炖过的杏仁也准备好了，其独特的香气与甜味为豆腐增添了新的层次。

这就是广式杏仁豆腐的制作过程。每一个步骤都充满了匠心独运的细致处理，使得最终的杏仁豆腐口感细腻、甜度适中、清香扑鼻。无论是夏日解暑，还是冬日暖胃，杏仁豆腐都是绝佳的选择。让我们一同品味这份独特的甜蜜吧！