莲藕回锅怎么做

【烹饪宝典】家常美味莲藕炒腊肉

用料：新鲜莲藕、优质腊肉、洋葱、青椒、大葱，辅以料酒、酱油、盐、糖、香油、淀粉等调料。

做法：

1. 精选莲藕，洗净后切片备用。将腊肉同样切片，以备后用。

2. 为了防止藕片在烹饪过程中变黑，将其放入清水中浸泡，并滴入几滴醋，让其保持鲜嫩色泽。

3. 锅中注入适量清水，将腊肉片稍微煮一下，以去除多余的油脂和杂质。

4. 再次烧水，将藕片焯水，使其口感更加脆嫩。

5. 葱切段，青椒、洋葱切丝，准备工作就绪。

6. 在小碗中，加入料酒、酱油、盐、糖、少许香油、淀粉以及两小勺清水，勾兑成一碗浓郁的调味汁。

7. 锅中倒入适量的油，烧热后，放入葱段、青椒丝和洋葱丝，翻炒至香味四溢。

8. 接着，加入腊肉片，中火翻炒至颜色微微变化。

9. 加入切好的藕片，翻炒至均匀混合。

10. 倒入之前准备好的调味汁，迅速翻炒均匀，让每一片食材都裹上浓郁的汁液。

11. 当锅中食材色泽鲜亮，香味扑鼻时，即可出锅享用。

这道家常美味莲藕炒腊肉，融合了腊肉的独特香气和莲藕的清脆口感，让人回味无穷。每一口都能感受到用料十足的诚意和烹饪者的匠心独运。无论是家常便饭还是待客佳肴，都是绝佳的选择。