龙眼烧白做法

川菜经典——龙眼烧白

主材料：选用猪肋条肉（五花肉）500克，鲜嫩白菜200克。

辅助材料：泡椒的独特风味为这道菜增添了一抹酸辣，用量为40克。

调料：豆豉8克、优质酱油8克、精盐5克，这些都是提升菜品口感的关键。

制作流程：

1. 将新鲜的猪肉刮洗干净，煮至五成熟后捞出，控干水分。为猪肉皮上均匀擦上红酱油，静置待用。

2. 热锅烧油至五成热，放入猪肉块进行炸制，直至肉皮变成棕红色。捞出沥油，冷却后将肉切成24片。

3. 精选红辣椒，去蒂去籽后，每根辣椒切成四段。

4. 将白菜洗净，切碎备用。

5. 每一段辣椒中塞入两粒豆豉，然后放在一片肉上，卷成筒形。将卷好的肉筒竖立放入碗中（肉皮一面贴碗底），整齐排列，淋上红酱油并撒上精盐。

6. 将切碎的白菜平铺在碗中的肉筒上，而后上笼蒸制两小时。经过时间的蒸煮，肉汁与白菜的交融达到最佳状态。

7. 取出蒸好的烧白，倒扣在碟子上，一道色香味俱佳的龙眼烧白便大功告成。

这道菜将猪肉的肥美与白菜的清爽完美结合，加上泡椒和豆豉的巧妙搭配，呈现出川菜的经典风味。每一口都是一场味蕾的盛宴，让人回味无穷。

赶快尝试，体验这道龙眼烧白带给你的美味惊喜吧！