糖醋鲫鱼怎么做

糖醋鲫鱼

主料：鲜活小鲫鱼五条，约重500克。

调料：精选葱姜共50克，植物油1000克（消耗约100克），料酒50克，白糖和醋各100克，酱油少许，盐5克，麻油15克。

特色介绍：

糖醋鲫鱼是一道色香味俱佳的佳肴。其甜酸适中的独特口感，让人回味无穷。经过精心烹制的鲫鱼，外酥里嫩，香味四溢。

烹饪步骤：

第一步：将鲜活的小鲫鱼仔细清理，去除内脏和鳞片。在鱼身进行改刀，既增加美观，又使调料更易渗透鱼肉。

第二步：选用不粘锅，倒入适量的色拉油。待油温适中后，轻轻下鲫鱼入锅煎炸。注意油温不宜过高，且尽量少翻动鱼身，以保持鱼形的完整。

第三步：调配糖醋酱汁。将调料中的糖、醋、酱油、盐等按比例混合搅拌均匀，突出糖醋的酸甜味道。由于调料比例没有精确称量，难以具体描述，敬请谅解。

第四步：待鲫鱼煎至两面金黄后，将调好的糖醋酱汁均匀浇在鱼身上，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。维持中小火煎制约一分钟，再翻面煎一分钟，使鱼肉更加入味。注意火候的控制，避免煎焦。

一道色香味俱佳的糖醋鲫鱼便大功告成。每一口都充满了糖和醋的酸甜味道，让人回味无穷。快邀请您的亲朋好友一同品尝这道美味的糖醋鲫鱼吧！