清炒莴笋的做法

制作过程 开始烹饪这份美味的莴笋佳肴，让我们感受食材间的完美交融。 我们将莴笋的外皮和根部老硬部分去除，确保只留下其鲜嫩的部分。再将莴笋的根茎与叶子洗净，分别放置。 接着，将莴笋切成独特的菱形片，叶子则切成小段。蒜瓣轻轻拍碎，干辣椒和朝天椒则剪成一个个小圈，准备工作完成。 然后，在锅中倒入适量的油，当油温升至四成热时，放入干辣椒和蒜瓣，用小火慢慢将其爆香。厨房中弥漫的香气令人垂涎欲滴。 随后，转为旺火，将切好的莴笋片放入锅中快速翻炒。当莴笋的颜色开始发生变化时，加入朝天椒继续翻炒至断生。 紧接着，将莴笋的叶子加入锅中，翻炒均匀。这时，加入适量的盐、糖、白醋和鸡精，调味后装盘。 小贴士：在家自制清炒莴笋，无需像餐馆那样先焯水。直接生炒，更能保留莴笋的鲜嫩口感和原汁原味。 这道莴笋佳肴色彩鲜艳，口感爽脆。在品尝美味的也能感受到食材间的和谐交融。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道绝佳的选择。

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