翠竹鸡丝的做法

原料：水果黄瓜克（乳瓜），水发小木耳100克，盐焗鸡丝100克，橙汁琼脂冻一盘。

味碟a：小米椒末、蒜末、美极鲜酱油、辣鲜露、味精、香油和花椒油，这些调料混合在一起，散发出诱人的香气。

味碟b：芝麻酱、花生酱、腐乳酱、白糖、盐、味精和香油，这些酱料的搭配，让人垂涎欲滴。

制作流程：

制作橙汁琼脂冻。取橙汁5克，琼脂25克，加水250克，用小火熬煮两三分钟，直到琼脂完全融化。然后，将融化的琼脂倒入平盘中，待其冷却凝固，形成美味的橙汁琼脂冻。

接下来，处理水果黄瓜。将黄瓜斩成段，挖空中心填入鸡丝。然后，将黄瓜段的中间部分削皮，保留两端的皮，装盘并摆成竹枝形。为了增添生动感，部分黄瓜皮被削成竹叶形作为点缀。而那些小巧的水发小木耳，经过汆水（汆水时加入盐和味精增味）后，被巧妙地装饰在黄瓜的周围，仿佛竹根部的土壤。

准备两种味碟：鲜辣味碟和酱香味碟，与这道菜肴一同上桌。食客可以随意选择自己喜欢的味碟进行蘸食。

这道菜肴以水果黄瓜和鸡丝为主料，搭配独特的酱料和精美的装饰，呈现出一道色彩鲜艳、口感丰富的美食。无论是色泽还是味道，都让人眼前一亮，为餐桌增添了一道靓丽的风景线。