皮蛋拌豆腐怎么做

皮蛋拌豆腐

主料：豆腐250克，皮蛋两个，胡萝卜10克。

辅料：花生油、盐、芝麻油、醋、白砂糖、大蒜等适量。

做法：

1. 将豆腐从盒子中取出，用剪刀轻轻剪掉四边的角，仿佛给豆腐进行一次精致的造型。

2. 去掉豆腐的外皮，将其倒扣在碟子里，用刀片将豆腐划成小块，然后静置一段时间，期间可以换一次水，让豆腐更加清爽。

3. 处理皮蛋，将皮蛋去壳后切成小丁，备用。

4. 将大蒜和胡萝卜一起切成细沫，然后加入芝麻油、鲜贝露、醋和白糖，搅拌均匀。接着，将切好的皮蛋丁加入，再次拌匀，让调料充分渗透进皮蛋里。

5. 将这拌好的皮蛋轻轻铺在豆腐上，让两者的味道相互融合，相得益彰。

烹饪技巧：

这款皮蛋拌豆腐的主料——内脂豆腐，由于其水分含量较大，过多的水分会影响料汁的口感，所以在处理豆腐时，一定要去掉多余的水分。这样做出来的皮蛋拌豆腐，既保留了豆腐的嫩滑，又融入了皮蛋的鲜美，再加上调料的巧妙搭配，让人回味无穷。

当你品尝这道皮蛋拌豆腐时，你会被那独特的口感和味道所惊艳。豆腐的细腻与皮蛋的香浓相互交融，每一口都充满了丰富的层次感。不妨亲手试一试，让这道美食成为你的拿手菜之一。