八宝姜米鸭的做法

【独特风味】

【原材料】

一只约900克的光鸭，晶莹洁白的糯米200克，虾米15克，炸至金黄的大地鱼幼丁10克，火腿幼丁25克，湿冬菇丁30克，口感鲜美的肫丁和半肥瘦肉丁各50克，粟子或莲子丁40克，翠绿葱花20克，味精和精盐各5克，湿生粉40克，香菜点缀25克，搭配珠油或甜酱两碟，还有诱人的胡椒油25克。此外还需乌头鱼一条（约480克）、新鲜橙一个、磨豉两汤匙等。

【制作过程】

一、首先处理光鸭，将其全身洗净备用。

二、糯米经过清洗后，浸泡一小时，然后蒸熟待用。接着起镬，将各种丁料分别进行炸炒处理，再与糯米饭一起翻炒。加入味精和精盐，炒匀后盛入碟中。

四、食用前，将鸭再次放入蒸笼蒸15分钟。取出后，在鸭身涂上湿生粉，起镬下油，将鸭炸至皮脆。然后捞出装盘，取出竹针，让鸭胸朝上。用筷子在胸部插小孔，淋上胡椒油，旁边配以香菜。最后搭配珠油或潮州甜酱两碟上桌。

此刻，这道独特的菜肴已经准备就绪。乌头鱼的鲜嫩与鸭肉的香醇完美结合，糯米的绵密与各种丁料的鲜美相互辉映。磨豉和蒜茸的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。红辣椒和葱的粒状点缀，更增加了菜肴的层次感。当你品尝这道佳肴时，会发现它的味道丰富而独特，让人回味无穷。