干锅鸡翅的做法

香辣鸡翅的制作方法

主要食材有鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜和大蒜。为了让味道更加丰富，还需要一些辅料，如老抽、糖、鸡精、蚝油和豆瓣酱。

制作步骤如下：

一、准备阶段：

1. 香菜、葱洗净后切成段，大蒜和姜切成片状。

2. 红椒洗净后切成菱形块，备用。

二、处理鸡翅：

1. 鸡翅洗净后切成两段，然后焯水去除血沫和杂质。

2. 焯水后沥干水分，放入热油锅中炸至外皮金黄，这样处理后的鸡翅更加酥脆可口。

三、腌制鸡翅：

1. 取一个空碗，加入老抽、糖、鸡精和蚝油，将炸好的鸡翅浸入其中，腌制十分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。

四、烹饪过程：

1. 锅内重新放入少许油，加热后加入豆瓣酱，炒出红油。

2. 下入腌制好并控干水分的鸡翅，煸炒均匀。

3. 接着放入姜片、蒜片、葱段和红椒，继续翻炒至红椒断生。

4. 关火后放入香菜段，翻炒均匀即可出锅。

这道香辣鸡翅集鲜、香、辣于一身，鸡翅外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，搭配红椒和香菜的点缀，色香味俱佳。烹饪过程中，调料的使用和火候的掌控都至关重要，只有细心烹饪才能做出美味的香辣鸡翅。