双椒仔鸡块的做法

用料：仔鸡一只（剁成小块）、青红尖椒、香葱、腌姜片、蒜瓣适量，盐、料酒、白糖、鸡精适量，干辣椒和花椒若干，油适量。

做法：

烹饪前的准备阶段：先将鸡块仔细用水冲洗干净，放入料酒和适量的盐进行腌制，让鸡块更加入味。我们将香葱切成小段，腌姜片和蒜瓣切成碎末，青红尖椒也切成块状，做好前期的准备工作。

开始烹饪：我们在热锅中倒入适量的油，待油热后，放入干辣椒和花椒，炒出浓郁的香味。接着，将腌制好的鸡块放入锅中，用中火翻炒至鸡块表皮变成深黄色，这一步是为了让鸡块的口感更加酥脆。

接着，我们留少许油在锅中，放入切好的姜蒜末，炒出香味。然后将炒好的鸡块和切好的尖椒块放入锅中，迅速翻炒均匀。加入适量的香葱段、白糖和鸡精，进一步提升菜品的口感和香味。

在炒制过程中，需要注意火候的掌握，确保鸡肉的嫩滑和尖椒的脆爽。当鸡肉和尖椒都炒熟后，即可出锅享用这道美味的菜肴。

这道菜以其独特的香辣味道和丰富的口感深受人们喜爱。每一口都能感受到鸡肉的嫩滑、尖椒的爽脆、香葱的清香，以及白糖和鸡精带来的鲜美味道。而且，烹饪过程简单易懂，是一道非常适合家庭制作的菜肴。