鱼香广东菜心的做法

鱼香广东菜心的独特烹饪方法

主要食材：白菜薹200克。

调料有：醋1小勺、鸡精2克、姜5克、蒜一只、料酒1小勺、生抽一大勺、水淀粉两大勺、豆瓣酱两大勺、小葱两根、白糖一大勺以及适量的植物油和剁椒。

烹饪步骤开始：

将小葱切成花，姜切成末，蒜头压成蓉。然后，将一半的葱花、姜、蒜与料酒、生抽、醋、糖、淀粉水、鸡精混合拌匀，置于小碗中备用。

接下来，对菜心进行准备，将其洗净，头部用刀对半分切一小段。烧开半锅水，滴入几滴油，将菜心放入热水中焯烫几秒后捞出，沥干水，然后整齐地摆放在长盘中。

在炒锅中加入适量的植物油，加热后放入剁椒和豆瓣酱炒香，炒出红油。这时，倒入之前准备好的味汁，将汤汁炒到浓稠后关火。

将炒好的酱汁浇在菜心上，撒上另一半的葱花。这样，一道色香味俱佳的鱼香广东菜心就制作完成了。

这道菜将白菜薹的鲜嫩与鱼香的调料完美结合，呈现出浓郁的鱼香味道。菜心经过焯水处理，保持了其鲜绿的色泽和脆嫩的口感，再搭配上浓郁的鱼香酱汁，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。