麻婆茄子的做法

麻婆茄子：一道麻辣诱人的家常菜

用料：

本地茄子2根，李锦记麻辣酱2包，新鲜肉泥少许，蒜、姜、葱适量。

做法：

1、准备阶段：茄子切成寸断，再切成条状。将姜和蒜细细剁成末，葱切成颗粒状。

2、煸炒茄子：锅中倒入少许油，将茄子放入，小火慢慢煸炒，直到茄子变得柔软。这一步是为了让茄子更好地吸收后续的调料，并减少用油量。炒好后，将茄子盛出待用。

3、炒制肉泥：洗净锅后再倒入少许油，放入肉泥，小火慢慢炒，直到肉变色。

4、炒制调料：接着，加入葱姜末和葱白粒，再倒入李锦记麻辣酱，继续翻炒，让香味充分释放。

5、融合味道：将煸软的茄子回锅，加入少许清水和糖，烧开。然后转中小火，让汁液渐渐收干，茄子和调料充分融合。

小贴士：

1、在茄子煸软之后再进行炒制，这样既可以减少用油量，又可以让茄子更容易吸收味道。

2、李锦记麻辣酱本身已经有咸味，所以不需要额外加盐。但可以根据自己的口味适量调整，如果喜欢更咸一些的可以少加一点盐。

这道麻婆茄子，麻辣鲜香，是下饭的好选择。在家中制作，既简单又美味，一定能成为家人喜欢的菜肴之一。享受烹饪的过程，也享受美食带来的快乐吧！