麻辣虾婆做法

麻辣虾婆烹饪指南

主要食材：虾婆，尽显海洋的馈赠，富含鲜美之味。

辅助佳肴：干辣椒与花椒，为菜品注入地道的麻辣风情；陴县豆瓣酱，增添丰富的层次感与醇厚的口感。

佐料搭配：姜与葱的鲜香，是每道佳肴不可或缺的灵魂；香菜点缀，为整道菜品增添一抹清新；糖和生抽，巧妙调和，让味道更加和谐。

烹饪流程：

1. 准备阶段：将姜葱切至细丝，以热油爆香，释放出浓郁的香味。干辣椒与花椒一同研磨成碎末，与郫县豆瓣酱一同准备翻炒。

2. 炒制过程：当油温适中时，加入研磨好的辣椒与花椒末，以及豆瓣酱翻炒。此时的厨房内弥漫的香气会愈发浓郁，红油随之溢出。

3. 调味阶段：翻炒至红油满溢时，加入生抽和适量的糖调味。接着，一勺料酒洒入锅中，将清洗干净的虾婆放入锅中进行翻炒。随着火候的掌握，虾婆逐渐裹上麻辣的酱汁。

4. 收汁与装盘：当虾婆炒至色泽鲜红、酱汁均匀包裹时，加入一碗清水。随后转为中火收汤，直至汤汁浓稠。撒上新鲜的香菜，即可出锅盛装。

一道色香味俱佳的麻辣虾婆就这样完成，其色泽红亮、麻辣鲜香、口感鲜嫩。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一道绝佳的选择。品尝之间，仿佛置身于川味浓郁的餐厅之中，让人回味无穷。