东北拌生鱼怎么做

原料：生鱼、辣椒、土豆、葱丝、香菜丝、姜末和醋。

特色：

大庆肇源，一个拥有辽阔江域的东北宝地，其特色美食——拌生鱼，更是以量大人豪爽而著称。

做法：

2. 鱼肉处理：在取下鱼皮后，鱼肉依然完好无损。接着用快刀沿着鱼脊将两片鱼肉片下。

3. 内脏处理：将鱼腹内的苦胆等不能食用的内脏去除，而鱼骨和鱼头则整体保存，用于日后炖土豆等烹饪。

4. 辣椒油制作：拌生鱼的灵魂在于辣椒油。使用的是自家种植的秋季晾晒的东北红辣椒，个头硕大，约莫有常见川椒的十倍之大。将红辣椒清洁后弄碎，加入葱姜蒜、大料花椒和盐，再浇上热油，香味四溢的辣椒油便大功告成。

5. 土豆丝准备：东北拌生鱼不可或缺的土豆丝，需用沸水烫熟，再用冷水过凉，盛装于大盆中。

6. 生鱼片处理：将生鱼切成透明的薄片，然后置于醋中浸泡十分钟，醋的量需完全覆盖鱼片。

7. 调料添加：除了上述原料，还需加入大量的葱丝和香菜丝，以及姜末等调料。最后将土豆丝、葱丝、香菜、辣椒油等一并放入，用筷子快速拌匀。

如此，一盆色香味俱佳的东北拌生鱼便大功告成，其丰富的口感和独特的调味，足以让人回味无穷。