三色沙虫的做法

【食材】

鲜活的沙虫250克，经过严格挑选，去除了所有的杂质。青、红菜椒各两个，总重大约100克，色彩鲜明，为这道菜增添了视觉上的诱惑。还有蒜茸、姜丝、葱丝等调料，以及麻油、胡椒粉、芡汤等必备佐料。食用油选用了一千斤，但实际消耗只有五十克，确保了烹饪过程中的健康与高效。精盐和味精适量，料酒二十克用以提味。

【烹饪之旅】

将芡汤、麻油、胡椒粉和湿粉巧妙地混合成碗芡，一种白芡。沙虫经过整理，长度一致，与切成同样长度的青红辣椒丝相互映衬，色彩缤纷。

接着，中火燃起，热锅后加入食用油，烧至七成热时，沙虫开始拉油，至七成熟后捞出，滤掉多余的油分。原锅继续加热，倒入青红椒丝，炒至五成熟后暂时起锅。

再次加热油锅，放入调料如蒜茸、姜丝和葱丝等，将沙虫和椒丝重新放入锅中，瞬间淋上料酒，翻炒均勻。碗芡也准备就绪，倒入锅中炒匀，最后加入尾油，这道菜便大功告成。

【特色呈现】

此菜红、青、白三色相间，色彩鲜明清雅。味道鲜香浓郁，口感嫩滑脆爽，微辣的味道更是让人回味无穷。无论是色泽还是口感，都是一道绝佳的美食。每一口都能感受到新鲜沙虫的鲜嫩和青红椒的清脆，再配上独特的调料，让人食欲大开，回味无穷。